CAMINOS CON MEMORIA RUTA ROBERT CAPA EN CERRO MURIANO : UN CÚMULO DE DESPROPÓSITOS, ERRORES DE BULTO Y DESLEALTADES

Texto y Fotos : José Manuel Serrano Esparza 

A mediados de noviembre del pasado año 2023 varios vecinos de Cerro Muriano con los que tengo amistad desde hace años se pusieron en contacto conmigo, unos por teléfono y otros a través de email, y me informaron de que se habían instalado entre Cerro Muriano y la Finca de Campo Alto cinco carteles de gran tamaño con el título " Caminos con Memoria Ruta Robert Capa en Cerro Muriano " en los que aparecen varias fotos hechas por los fotógrafos Hans Namuth, Georg Reisner y Robert Capa el 5 de septiembre de 1936. 

Estas personas me aseguraban que el autor de dichos carteles me había copiado con gran desfachatez la ubicación de varias de esas fotos que habían sido descubiertas por mí hace años y que están en artículos de mi blog elrectanguloenlamano.blogspot.com, la revista FV de fotografía y el libro Robert Capa en Cerro Muriano : 5 de septiembre de 1936 : Nacimiento del Moderno Fotoperiodismo de Guerra, 

https://www.fotografiarte.es/fotoblog/presentacion-del-libro-robert-capa-en-cerro-muriano-un-evento-historico-e-inolvidable-con-gran-asistencia-de-publico-2/

que presenté en Cerro Muriano el 3 de diciembre de 2021 en el Salón de Actos del Ayuntamiento de Obejo-Cerro Muriano, con asistencia de  Lisl Steiner ( una de las más importantes e influyentes fotógrafas de todos los tiempos, que fue además la mejor amiga de Julia Friedmann, madre de Robert Capa), Robert Baldridge (Director en Europa del New York Times), Alfonso del Barrio (Director de la Revista FV de fotografía, la más importante del mundo escrita en español), Ramón Hernández Lucena ( Diputado Delegado de Memoria Democrática y Cooperación al Desarrollo de Córdoba ), Pedro López Molero (Alcalde de Cerro Muriano), Adela Romero Blanque (Concejala de Cultura del Ayuntamiento de Obejo-Cerro Muriano), Juan José Obrero Castro (Presidente de la Asociación de Empresarios de Cerro Muriano), Juan Manuel Fernández (Director General de Covisa Mercedes-Benz Córdoba), etc. 

Estas personas también me aseguraban que el autor de los cinco carteles había recibido una subvención de muchos miles de euros de la Diputación de Córdoba (no la corporación que hay en estos momentos, sino la anterior, en la convocatoria de subvenciones de 2022) a cambio de dicha ruta. 

La verdad que me quedé consternado, me sentí muy humillado, pisoteado y sin saber qué hacer. 

Pocos días después, viajé a Cerro Muriano y pude comprobar en directo la veracidad de las informaciones que me habían transmitido los anteriormente mencionados habitantes de Cerro Muriano : 

El autor de la ruta " Caminos con Memoria Ruta Robert Capa en Cerro Muriano "

indica en los carteles la ubicación de varias fotos hechas por Hans Namuth, Georg Reisner y Robert Capa, atribuyéndose el hallazgo de dichas ubicaciones, cuando en realidad dichas ubicaciones de fotos fueron descubiertas por mí hace años, todo lo cual lo tengo inscrito en el Registro de la Propiedad Intelectual de Madrid. 

Es decir, en varias de las ubicaciones de fotos que indica, el autor de los cinco carteles " Caminos con Memoria Ruta Robert Capa en Cerro Muriano " , 

se ha basado claramente en mis  investigaciones y artículos escritos desde hace años en mi blog elrectanguloenlamano.blogspot.com, la revista FV de fotografía y mi libro " Robert Capa en Cerro Muriano, 5 de septiembre de 1936, Nacimiento del Moderno Fotoperiodismo de Guerra ", presentado en Cerro Muriano el 3 de diciembre de 2021.  

Por otra parte, los cinco carteles de la ruta están repletos de errores de bulto y el contenido de los mismos es de una enorme pobreza informativa, hasta el punto de que sólo aparecen 8 de las 38 fotos hechas por Robert Capa en Cerro Muriano y 14 de las 32 fotos hechas por Hans Namuth y Georg Reisner en Cerro Muriano, e incluso en el cartel que está a pocos metros de la parada del autobús N cerca del Bar Cinema, se dice que la iglesia que aparece en una de las fotos de Hans Namuth es la iglesia de Cerro Muriano, lo cual no es cierto, porque esa no es la iglesia de Cerro Muriano. 

Una auténtica vergüenza de ruta y sobre todo, una enorme falta de respeto a mi persona, a mi trabajo y también a la memoria de Robert Capa, Hans Namuth y Georg Reisner.  

Tengo la absoluta certeza de que Lisl Steiner (fallecida el 7 de junio de 2023 en Pound Ridge, Nueva York, a los 96 años de edad), que vino a Cerro Muriano el 3 de diciembre de 2021, habría sentido la misma enorme vergüenza ajena, bochorno y decepción si hubiera visto esta lamentable " Ruta Robert Capa en Cerro Muriano" de gran pobreza informativa, uso frecuente de datos y ubicaciones descubiertas por otros sin citar la fuente de la información, que no produce ningún beneficio a Cerro Muriano ni sus habitantes, en la que tan sólo aparecen 8 de las 38 fotos hechas por Robert Capa en Cerro Muriano y sus alrededores el 5 de septiembre de 1936 y únicamente 14 de las 32 fotos hechas por Hans Namuth y Georg Reisner. 

Con ello, evidentemente se ha perdido entre otras muchas cosas una gran oportunidad de poner en valor las setenta fotografías hechas por Robert Capa, Hans Namuth y Georg Reisner el 5 de septiembre de 1936 en Cerro Muriano y sus alrededores y generar la llegada al pueblo de miles de personas amantes de la fotografía procedentes de muchos países de todo el mundo, mediante una amplia gama de sinergias que hubieran podido potenciar en gran medida la economía e historia de Cerro Muriano. 

Cerro Muriano se merecía mucho más. 

En estos artículos se explica todo : 

- ESTA NO ES LA IGLESIA DE CERRO MURIANO EL 5 DE SEPTIEMBRE DE 1936

- " ES AQUÍ, EN EL ENTORNO DEL BAR BRUNO, A UNOS METROS MÁS AL NORTE, DONDE HEMOS PODIDO LOCALIZAR UNA FOTO QUE LA TARDE DEL 5 DE SEPTIEMBRE DE 1936 FUE TOMADA A UNA MUJER A LA QUE CONSOLABA UN MILICIANO. LA IMAGEN, QUE DEBIÓ DE REALIZARSE DONDE ESTÁ HOY EL SOLAR JUNTO A CAJASUR, FORMA PARTE DE UNA SECUENCIA PERTENECIENTE A LOS FOTÓGRAFOS GEORG REISNER Y HANS NAMUTH " 

- ESTA FOTOGRAFÍA HECHA POR HANS NAMUTH EL 5 DE SEPTIEMBRE DE 1936 A UN MILICIANO HUYENDO DE CERRO MURIANO CON UN BEBÉ EN BRAZOS NO FUE CAPTADA EN EL ENTORNO DE LA ESTACIÓN DE CERRO MURIANO Y DE LA ANTIGUA IGLESIA PROTESTANTE, DERRUIDA EN 1966

- " EN LA RUTA QUE INICIAMOS AQUÍ, EL VIANDANTE CAMINARÁ HACIA EL NORTE, LA DIRECCIÓN QUE TOMARON LOS REFUGIADOS, Y NOS LLEVARÁ A LA CASA DEL PASO A NIVEL, AL PRINCIPIO DE LA CALLE ACERA DE LOS EUCALIPTOS. DE ALLÍ, DISCURRIREMOS POR ESTA CALLE, ANTIGUA CARRETERA DE ALMADÉN, DONDE CAPA, TARO, REISNER Y NAMUTH FOTOGRAFIARON A VARIOS GRUPOS DE REFUGIADOS " 

- ESTA FOTOGRAFÍA VERTICAL HECHA POR HANS NAMUTH EL 5 DE SEPTIEMBRE DE 1936 EN LA QUE APARECE UNA ANCIANA CON VESTIDO NEGRO Y DELANTAL BLANCO CAMINANDO CON UN BEBÉ EN BRAZOS NO FUE CAPTADA JUNTO A LA CASA DEL PASO A NIVEL CERCA DE LA BASE MILITAR DE CERRO MURIANO  

- IMPORTANTÍSIMA FOTOGRAFÍA HECHA POR GEORG REISNER EL 5 DE SEPTIEMBRE DE 1936 A UNA MADRE DE CERRO MURIANO DESESPERADA QUE INTENTA SUBIR A UN AUTOBÚS A SUS CUATRO HIJOS PARA SALVARLES CUANTO ANTES Y HUIR DE LA GUERRA, MIENTRAS HANS NAMUTH ESTÁ DE PIE AL FONDO DE LA IMAGEN MIRANDO AL FOTÓGRAFO, NI SIQUIERA APARECE EN LA RUTA ROBERT CAPA EN CERRO MURIANO 

- CAMINOS CON MEMORIA " RUTA ROBERT CAPA " : CARTEL REPLETO DE IMPRECISIONES Y AUSENCIA DE UBICACIONES INSTALADO 1 KM AL NORTE DE LA ESTACIÓN DE TREN DE OBEJO

- " CERCA DE EL VACAR, REFUGIADOS ATRAVESANDO CAMPO ALTO "

Así pues, no se dejen engañar por esta lamentable ruta " Caminos con Memoria Ruta Robert Capa en Cerro Muriano ". 

Estan son las fotos hechas por Hans Namuth, Georg Reisner y Robert Capa en Cerro Muriano y sus alrededores el 5 de septiembre de 1936, cuyas ubicaciones fueron descubiertas durante años por José Manuel Serrano Esparza, Juan José Obrero Castro y Patricio Hidalgo Luque (y de las cuales en los cinco carteles de gran tamaño de la vergonzosa ruta " Caminos Con Memoria Ruta Robert Capa en Cerro Muriano " instalados en noviembre de 2023 no aparecen ni el 30% del total) : 

HANS NAMUTH Y GEORG REISNER EN CERRO MURIANO: UBICACIÓN Y ANÁLISIS DE TODAS LAS FOTOGRAFÍAS QUE HICIERON EL 5 DE SEPTIEMBRE DE 1936 : 

https://elrectanguloenlamano.blogspot.com/2023/09/hans-namuth-y-georg-reisner-en-cerro.html

REFUGIADOS DE CERRO MURIANO FOTOGRAFIADOS POR ROBERT CAPA : UBICACIÓN Y ANÁLISIS DE LAS 22 FOTOGRAFÍAS QUE LES HIZO EL 5 DE SEPTIEMBRE DE 1936 : 

https://elrectanguloenlamano.blogspot.com/2023/10/refugiados-de-cerro-muriano.html

ARENGA EN LA FINCA DE VILLA ALICIA : LA OBRA MAESTRA DE ROBERT CAPA :  

https://www.fotografiarte.es/fotoblog/arenga-en-la-finca-de-villa-alicia-la-obra-maestra-de-robert-capa/

PRIMERA FOTO HECHA POR ROBERT CAPA EN LA COLINA LAS MALAGUEÑAS : 

http://elrectanguloenlamano.blogspot.com/2013/07/descubierta-la-ubicacion-de-una.html

SEGUNDA FOTO HECHA POR ROBERT CAPA EN LA COLINA LAS MALAGUEÑAS : 

Páginas 231 y 232 del libro Robert Capa en Cerro Muriano, 5 de Septiembre de 1936 : Nacimiento del Moderno Fotoperiodismo de Guerra, escrito por José Manuel Serrano Esparza y promovido por la Diputación de Córdoba y el Ayuntamiento de Obejo-Cerro Muriano : 

DOS FOTOGRAFÍA HECHAS POR ROBERT CAPA A GERDA TARO Y UN SOLDADO REPUBLICANO EN LA ZONA DE LOS LAVADEROS Y FUNDICIONES DE LA CÓRDOBA COPPER COMPANY, UBICACIÓN DESCUBIERTA POR PATRICIO HIDALGO LUQUE, MÁXIMO ESPECIALISTA DEL MUNDO EN TEMAS MILITARES SOBRE LA GUERRA CIVIL EN CÓRDOBA : 

https://elrectanguloenlamano.blogspot.com/2023/12/descubierta-por-patricio-hidalgo-luque.html

                                                                             Lisl Steiner en Cerro Muriano el 3 de diciembre de 2021

CHURRERÍA DE CERRO MURIANO: ARTESANÍA AL MÁXIMO NIVEL

Texto y Fotos : José Manuel Serrano Esparza. 

17 de agosto de 2024. Amanece en Cerro Muriano (Córdoba).  

Las primeras luces del día dejan ver un pequeño pero muy coqueto puesto con bello tejado y chimenea en la Plaza de Morriones, que fue instalado en 2002, hace veintidós años, y está situado entre el Bar Casinito y el Bar Restaurante X. 

Es la churrería del pueblo, donde desde entonces, Ani Marta Torrico y Ani Vargas Pérez,  dos mujeres muy luchadoras y grandes expertas en su oficio, decidieron ofrecer un producto totalmente artesanal, de máxima calidad y delicioso sabor, elaborado con gran esmero y cariño, con los mejores ingredientes existentes, basado en una diacrónica tradición gastronómica andaluza y que constituye un auténtico manjar : el mítico jeringo. 

La jeringa de acero inoxidable con la que se proyecta hacia afuera la masa que da forma a los jeringos, consiste en un tubo que se encaja dentro del principal, dotado con asas, y que funciona mediante un mecanismo de émbolo. 

El jeringo siempre fue y sigue siendo el referente mundial de sabor, propiedades nutritivas, calidad de materias primas utilizadas, presencia y aroma irresistible en este ámbito culinario, muy por encima de los churros y las porras normales, fabricados mediante sistema mecanizado, lo cual facilita mucho la producción y abarata costes. 

Para poder hacerse una idea del nivel cualitativo y de incomparable sabor del jeringo tradicional, baste decir que los jeringos no se pueden congelar ni obtenerse mediante producción mecanizada o automática de ningún tipo, se crean y sirven en el momento, y es precisa una curva de aprendizaje inicial de dos años para poder empezar a hacerlos bien, siempre entendiendo que cuantos más años de experiencia se adquieran elaborando a mano y en directo esta joya de la gastronomía andaluza, mejores, más crujientes y más sabrosos serán los jeringos.

Y eso es precisamente lo que ha ocurrido con 

Ani Marta Torrico (20 años de experiencia como churrera) 

y Ani Vargas Pérez (38 años de experiencia como churrera), que han elevado la elaboración artesanal de jeringos poco menos que a la categoría de ciencia, dominando todas las fases de producción, lo cual tiene un enorme mérito, porque el jeringo es la forma más antigua de churros que se conoce (aunque no sean churros propiamente dichos) y su elaboración es mucho más compleja que los churros y porras convencionales, ya que se dibujan totalmente a mano y se hacen con un tipo de masa diferente, con una harina más basta, que hace que queden más crujientes por fuera y esponjosos por dentro, con textura muy distintiva, glorioso aspecto y un fabuloso sabor. 

Además, hacer jeringos precisa un mucho mayor nivel de esfuerzo, tiempo, 

desgaste físico, inversión en materias primas de primera calidad, 

precisión en cada fase de elaboración, 

y tiempos de freído muy exactos de los jeringos en el gran perol de aceite de oliva virgen extra, para servirlos al público crujientes por fuera y esponjosos en su interior, con su típico e irresistible aroma y una presencia que enamora a primera vista. 

Así pues, al ser su fabricación completamente artesanal y en directo (se recomienda ingerir el jeringo durante los diez primeros minutos tras su compra, que es cuando su sabor es estratosférico, aunque si se consume tras un período mayor, preserva todavía un exquisito sabor), no es un tipo de producto que se preste a dinámicas de franquicia o cadenas de tiendas del mismo negocio, porque la calidad del producto, su sabor, presencia y aroma bajarían muchísimo.  

Porque ser un buen churrero/a de jeringos necesita muchos años de aprendizaje, y es un biotopo en el que las prisas están prohibidas, ya que lo más importante de todo es el cariño y amor con el que se hacen las cosas 

y la satisfacción y confianza de los clientes, 

que se convierten en amigos, tal y como afirman con frecuencia Ani Marta Torrico y Ani Vargas Pérez. 

Es cierto que su churrería en Cerro Muriano está siempre llena de gente, de martes a domingo, durante las cuatro estaciones del año, 

y hay constantemente largas colas, pero no es menos cierto que no les interesa expandir su negocio con más puestos o tiendas, porque bajaría notablemente la calidad del producto, así como la atención personalizada a sus clientes (que son mayormente amigos) que desde hace décadas les ha caracterizado.  

FASES DE PRODUCCIÓN CON GRAN CONTROL MANUAL DE CALIDAD UNIDAD POR UNIDAD

Ani Marta Torrico y Ani Vargas Pérez son dos auténticas catedráticas eméritas en la elaboración artesanal de jeringos con harina de trigo basta, agua templada, sal, levadura y aceite de oliva virgen extra como ingredientes básicos. 

Todo lo hacen a mano, a la antigua usanza, con enorme mimo, 

a partir de varios recipientes de acero inoxidable de alta calidad, que han sido limpiados previamente y de modo concienzudo : un gran perol, una olla de tamaño medio, el gran instrumento cilíndrico con el que se fabrican los jeringos, el empujador metálico alargado que se introduce en el interior de dicho instrumento cilíndrico, una cubeta de plástico, una cuchara sopera grande y un cuchillo. 

Mientras tanto, otro perol todavía de mayor tamaño que contiene aceite de oliva virgen extra de gran calidad ha sido calentado a una temperatura de aproximadamente 160º C. 

Este aceite de oliva virgen extra no sólo protege la salud de los clientes, gracias a su resistencia a las altas temperaturas, sino que además aporta a la fritura varias cualidades más muy importantes que no poseen otros aceites: 

- A altas temperaturas la fritura es más rápida, por lo que el alimento pierde menos nutrientes. 

- Las proteínas del aceite crean en la superficie del alimento una capa crujiente que hace que la penetración de aceite sea menor. De esta manera, se limita el incremento de calorías y conserva en el interior su jugo y sales minerales. 

El aceite de oliva virgen extra potencia el sabor de los alimentos, convirtiendo la fritura en una experiencia culinaria de primer orden. 

Para hacer los jeringos de élite empiezan con la elaboración de la masa, 

hecha con ingredientes de primera calidad (mezclados en proporciones muy estudiadas y mejoradas con el paso de los años)

y que ha de estar siempre fresca, por lo que no se puede congelar. 

Contemplar como fabrican la masa mezclando los ingredientes en un gran recipiente de acero inoxidable es algo que no se olvida.

Es un método empírico, basado en la experiencia y el amor que sienten por su profesión, porque estas dos mujeres excepcionales con gran coraje, fuerza de voluntad, impresionante maestría en lo que hacen y  encomiable capacidad de trabajo, en simbiosis con un contrastado talento para su oficio, se dejan el alma en cada jeringo que elaboran, 

desde esta etapa inicial de fabricación artesanal de la masa,  

de modo totalmente manual, 

siguiendo con dar forma a cada jeringo en el momento de echarlo en el gran perol con aceite de oliva virgen extra hirviendo, 

durante los segundos adecuados para que adquiera su textura y sabor idóneos (algo muy difícil de calcular a este nivel y que sólo se aprende con muchos años de experiencia), 

tras lo cual una vez está en su punto óptimo, crujiente, con la textura adecuada y un sabor único e incomparable, se escurre bien para que no esté aceitoso y se vende al público de dos formas : 

a) Atados con juncos, que se anudan para facilitar la comodidad de transporte. 

Es el modo más clásico de presentación de los jeringos y evoca épocas pretéritas en las que este producto gastronómico andaluz adquirió su fama y gran reconocimiento popular, 

que continúa indemne hoy en día, porque desayunar jeringos con chocolate espeso o café con leche es poco menos que el nirvana, precedido de su inconfundible aroma, que cataliza el que la boca se haga agua. 

 

b) Envueltos en contenedores de papel 

con el bello diseño de esta churrería de Cerro Muriano, 

para que quienes así lo deseen puedan llevarse los jeringos a otro lugar o bien al hogar familiar. 

TRATO PERSONALIZADO AL CLIENTE, QUE VE EN DIRECTO LA ELABORACIÓN ARTESANAL DE LOS JERINGOS

La churrería de Cerro Muriano está constantemente presidida por una dinámica en la que el cliente vive en primera persona una experiencia única, ya que puede ver en todo momento como se elaboran sus jeringos, 

cuyo aspecto recién salidos del gran perol con aceite hirviendo es ciertamente suntuoso. 

No es pues de extrañar que de Martes a Sábados de 8:00 a 11:00 h y los domingos de 8:00 a 12:00 h acudan a este sancta sanctorum de las cosas bien hechas y del jeringo en su máxima expresión personas tanto de Cerro Muriano como de Córdoba capital y otros pueblos de la provincia, además de abundantes turistas. 

Todos ellos aprecian su mítico sabor, recién preparados y servidos, y el hecho de que son muy buenos para empezar con energía la mañana, con una sabia mezcla de ingredientes que se funden en una sinfonía de sabores. 

Pero también valoran sobremanera el tremendo nivel de esfuerzo que desarrollan Ani Marta Torrico y Ani Vargas Pérez dentro de su pequeña churrería, 

sudando a mares, trabajando codo con codo de modo infatigable, con gran profesionalidad, porque los extraordinarios jeringos que elaboran es algo de gran dificultad, un reto que las dos siempre han aceptado con grandes dosis de amor a su oficio, ya que para ellas, la satisfacción de sus clientes y amigos es su motor impulsor vital. 

EPICENTRO DE BELLÍSIMAS MOTOS A SU ALREDEDOR 

La churrería de Cerro Muriano añade un aliciente más a los jeringos, que son su razón de ser : la presencia constante a su alrededor, especialmente los fines de semana, de pilotos y fastuosas motos de las más diversas marcas, épocas y tecnologías, un auténtico deleite visual y sonoro para los entusiastas de la mecánica, el mundo del motor y el diseño. 

Motos Harley-Davidson, Ducati, Honda, Indian, Yamaha, Kawasaki, Guzzi, Suzuki, BMW y otras, que unas veces aparcan en la Plaza de Morriones y sus aledaños y otras evolucionan en torno al puesto de churros de Ani Marta Torrico y Ani Vargas Pérez, 

Honda VF 750C V45 Magna de 1993 con motor de 748 cc, 4 cilindros en V a 90º , DOHC, 4 válvulas por cilindro, refrigerado por líquido y 87 C.V de potencia, avanzando junto a la churrería de Cerro Muriano. Una moto icónica, de bellísimo diseño atemporal, gran fiabilidad, asombrosa potencia y excelente manejabilidad. 

en un auténtico desfile de formidables máquinas de dos ruedas, cuyos jinetes acuden también a su cita para degustar el ancestral jeringo con el que empezar el día de la mejor manera posible. 

Carlos López, uno de los mejores restauradores de motos clásicas de España, residente en Córdoba, el 17 de agosto de 2024 en Cerro Muriano. Lleva en su mano derecha los jeringos elaborados por Ani Marta Torrico y Ani Vargas Pérez que acaba de comprar en la churrería del pueblo y con los que se dirige al Bar Restaurante X. 

Carlos López desayunando en la terraza del Bar Restaurante X los deliciosos jeringos crujientes y recién hechos en la Churrería de Cerro Muriano, un auténtico lujo a precio muy asequible. 

EL RECUERDO DE MANUELA TORRICO SIGUE MUY VIVO

Hay una pléyade de factores clave en el más que notable éxito de esta churrería especializada en jeringos, algunos de ellos secretos o bien heredados de personas que ya no están, además del punto que saben darle a cada jeringo, 

así como la elaboración previa de la masa con la mezcla adecuada de ingredientes, 

la comprobación constante de su idónea consistencia y textura 

antes de proyectarla con el jeringo de acero inoxidable sobre el gran perol con aceite de oliva virgen extra hirviendo, 

la temperatura y tiempo adecuados en dicho aceite de oliva virgen extra, 

hasta dejar todos los jeringos recién hechos crujientes, con un aspecto seductor a más no poder y ese sabor incomparable, la limpieza que reina en todas las fases de elaboración, la selección de materias primas de calidad referencial, el manejo a pulso con admirable precisión del gran jeringo de acero inoxidable, etc. 

Pero también fue fundamental desde un principio la influencia y enseñanzas de la añorada Manuela Torrico, que regentó durante muchos años junto con Manuela Peña la churrería original de Cerro Muriano, que estuvo a pocos metros de ésta durante el siglo XX. 

Manuela Torrico (madre de Ani Marta Torrico y de la que Ani Vargas Pérez es ahijada) fue también una mujer muy luchadora, pionera en la elaboración de extraordinarios jeringos en Cerro Muriano, y cuya estela, recetas y consejos han seguido en gran manera su hija y su ahijada.  

Porque para Ani Marta Torrico y Ani Vargas Pérez el jeringo no es un ente inerte con el que se ganan la vida. 

Es algo consustancial a su existencia, casi al nivel de sus familiares y amigos más queridos, por lo que durante la elaboración de este inefable delicatessen andaluz se sienten realizadas, lo dan todo y reciben el cariño y admiración tanto de las personas de Cerro Muriano como de Córdoba capital y toda la provincia que acuden a degustar sus jeringos.  

Y sólo este tremendo plus motivacional y anímico que sienten al sentirse arropadas y queridas, hace que puedan aguantar durante todo el año temperaturas entre 30º C y 40 º C (con sensaciones térmicas en verano de aproximadamente 50 º C) dentro de su churrería, estando de pie varias horas de lucha infatigable, un día sí y otro también, junto al gran perol con aceite hirviendo, 

y que sigan ofreciendo al público estos Rolls-Royce entre los churros, denominados jeringos, de irresistible sabor y auténtica obra maestra gastronómica en la que se fusionan tradición y pasión.